 |
|
U
začinima se nalaze mnoge nepoznate
i neiskorišćene mogućnosti a na nama
je da ih spoznamo i praktično iskoristimo.
|
|
|
|
NAČINI UPOTREBE ZAČINA I TRAVA
Šafran
Sveže zelene začine, pre nego što upotrebimo, tuširamo kratko
hldnom vodom i pustimo da se voda sa njih ocedi. Usitnjavamo
ih kuhinjskim nožem, okruglim nožem ili pomoću porculanskog
avana. Seckanje vršimo na porculanskoj ploči ili daščici od
sintetičkog materijala, obična drvena daska upiće biljni sok.
Dodaju se na kraju kuvanja da bi aroma ostala potpuna.
Sušene zelene začine možemo pre upotrebe usitniti među vrhovima
prstiju, pa će aroma postati jača. Dodaju se na kraju kuvanja
da aromatična ulja ne bi isparila.
Zrnaste začine možemo istucati u metalnom ili mermernom avanu,
a možemo ih i mleti specijalnim mlinovima, u tom slučaju za
svaki pojedini začin trebali biste imati poseban mlinčić.
Izbegavajte kupovinu mlevenih začina, nego ih sami sameljite
ili istucajte pre upotrebe jer je sveže mleveno zrno začina
vrlo aromatično. Zrnaste začine dodajemo na početku kuvanja
(obično dinstanja) u ulje, da bismo jelo već na samom početku
procesa pripreme obogatili aromom i blagotvornim svojstvima
začina.
Praškaste začine dodajemo na sredini procesa kuvanja pazeći
da ne izgore jer u tom slučaju postaju gorki. Ove začine možemo
dodati ili direktno u jelo ili ih razmutiti u malo vode što
je posebno pogodno kod pripreme hladnih zaprški.
Ako baš morate, ili niste vični kombinovanju pojedinačnih
začina, možete kupiti i već pripremljenu mešavinu začina za
npr: salate, gulaše, paprikaše i sl. što se može naći na tržištu.
Što se tiče već gotovih sosova koje možete kupiti u prodavnicama
savetujemo vam da sami izvršite eksperimente i odaberete one
koji vam najviše odgovaraju. Međutim, smatramo da u svakom
slučaju u vašoj kuhinji treba da imate soja sos (najbolje
čist, bez ikakvih dodataka - originalni "tamari" ili "šoju")
koji je nezamenljiv po svom ukusu, brojnim mogućnostima primene
i blagotvornim svojstvima.
Nekada su samo bogati ljudi mogli sebi priuštiti začine koje
su u ono vreme plaćali zlatom i dragim kamenjem. Međutim,
danas nam stoje na raspolaganju brojni začini po prihvatljivim
cenama, zato iskoristimo prirodnu riznicu i uživajmo u bogatstvu
ukusa i mirisa.
|
 |
U
želji da Vam približimo
naše "zalogaje zdravlja", osmislili smo
i kreirali multimedijalni mini CD
sa receptima i načinima pripreme jela od soje.
O CD-u
>>> |
 |
|
|
Uvodna strana
